I ravioli al vapore o shaomài sono un piatto tipico della cucina cinese. Ne troverete sicuramente molto tipi tra cui quelli di gamberi, di verdure o di carne. Oggi vi pubblicherò la mia ricetta con qualche ingrediente diverso. DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 MINUTI COSTO: BASSO DOSI PER: 20 RAVIOLI INGREDIENTI: 100 gr di farina 00 50 gr di acqua tiepida QB di sale 1 carota piccola 1 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio da cucina di salsa di soia 20 piselli 100 gr di gamberi sgusciati 1 cucchiaino di olio di arachidi PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la pasta per i ravioli unendo inLeggi altro →

DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTA’: FACILE TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI RICETTA INGREDIENTI: 300 gr di riso 1/2 cipolla bianca QB di olio EVO Una noce di burro QB di formaggio grattugiato 1 litro di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco 8 asparagi freschi PROCEDIMENTO: Procedete con la preparazione del brodo vegetale mettendo in una casseruola un litro di acqua con una cipolla tagliata a pezzi, 1/2 carota, un gambo di sedano, un pomodoro ramato piccolo, 2 chiodi di garofano e mezzo pugno di sale grosso. Fate bollire per un oretta e filtrate. Ora iniziate facendo bollire gli asparagi per 10 minuti e fateliLeggi altro →

Storia delle orecchiette: Si tratta di un primo piatto di pasta fresca, tipico della tradizione della Puglia, ma anche della Basilicata e delle aree limitrofe, diventato uno dei simboli della tradizione gastronomica di queste terre. Anche se i nomi con cui è conosciuta la pasta protagonista di questo piatto sono molteplici, quello che ha prevalso su tutti è stato “orecchiette”, proprio per la sua stretta corrispondenza con la forma di questi piccoli dischi rotondi e leggermente concavi al centro, come quelli di una piccola orecchia. La superficie ruvida è in grado di trattenere bene i sughi, per questo viene abbinata spesso alla passata di pomodoro, al ragùLeggi altro →

Le trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile. È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica gli “gnocchi” e trombetta indica uno “gnocchetto”, una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al palato sostanzialmente diverse. La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 200 gr di farina di grano duro di semola rimacinata 100 ml di acqua tiepida ( la quantità dell’acqua variaLeggi altro →

DIFFICOLTA’: BASSA COSTO: BASSO DOSI PER: 5 PERSONE TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MIN + 30 DI RIPOSO DELLA PASTELLA + 15 MIN DI COTTURA ( 65 MIN ) INGREDIENTI PER LA PASTELLA: Burro 40 gr Uova 3 Farina 00 220 gr Latte 500 ml Sale QB PER LA BESCIAMELLA ALLA CURCUMA: 500 ml di latte 50 gr di burro 50 gr di farina 00 setacciata 2 cucchiaini di curcuma in polvere QB di noce moscata QB di sale e pepe PER IL RIPIENO : 5 fette di arrosto di tacchino 2 mozzarelle di bufala campana DOP PROCEDIMENTO: Per preparare la pastella delle crespelle iniziate conLeggi altro →

Tempo di preparazione: 90 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA: 200 gr di farina 00 ( macinata a pietra ) 2 uova QB di sale INGREDIENTI PER IL PESTO: 50 gr di basilico 30 gr di pecorino romano 2 spicchi d’aglio 16 gr di pinoli 50 gr di grana padano gratuggiato 100 ml di olio EVO QB di sale grosso INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA: 1 litro di latte fresco intero 100 gr di farina 00 100 gr di burro QB di noce moscata QB di sale PREPARAZIONE: Iniziamo con la preparazione della pasta fresca; mettete la farina setacciata su un tagliereLeggi altro →

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER LA PASTA FRESCA: 300 gr di farina 00 3 uova QB di sale PER IL RIPIENO: 1/2 cipolla media bianca 200 gr di nasello QB di maggiorana QB di sale e pepe QB di acqua PROCEDIMENTO: Iniziamo con la pasta fresca! 🙂 mettiamo in una ball o planetaria con gancio apposito la farina 00 setacciata, 3 uova e il sale. cominciamo a impastare . Per chi la vuole fare a mano disporre la farina a fontana su un tagliere e incorporare un uovo alla volta nel centro. aiutatevi con una forchetta e incorporate le uova con la farina. Una voltaLeggi altro →

Ingredienti per 2 persone : brodo vegetale ( sedano, carota, cipolla ) 1/2 cipolla rossa o bianca di dimensioni piccole 160 gr di riso ( io uso il Carnaroli ) 120 gr di zucca QB di grana padano gratuggiato ( per la mantecatura) QB di burro ( una noce di burro per la mantecatura ) QB olio EVO PROCEDIMENTO : Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale: Fate bollire in una pentola sedano carote cipolla e un pizzico di sale per un oretta; quando pronto filtrate il tutto con un colino. Dopo un ora il brodo vi dovrà risultare cosi. Una volta che avremo il brodo iniziamo conLeggi altro →