La farina di riso è una delle migliori farine per il consumo da parte dei celiaci  Per quanto sia una buona farina dal punto di vista nutrizionale e per quanto sia un buon prodotto per alcuni tipi di utilizzo, ha un problema piuttosto grande che è la scarsissima attitudine alla lievitazione, causata dalla bassa percentuale proteica; ricordiamo infatti che se il grano, o l’orzo, si possono impastare e questi lievitano è proprio grazie al glutine. In ogni caso, la farina di riso ha delle caratteristiche positive ed ha anche delle proprietà interessanti. Per quanto riguarda la farina di riso, per prima cosa vanno valutate le sueLeggi altro →

La cheesecake è una torta al formaggio, come dice la parola stessa inglese composta da cheese (formaggio) più cake (torta), ed è conosciuta in tutto il mondo dove esistono miriadi di varianti diverse di cheesecake. La ricetta “originale”, se così la possiamo chiamare, prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio con zucchero e panna e una copertura a base di frutta di vario genere.  TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI + 3 ORE DI RAFFREDDAMENTO IN FRIGORIFERO COSTO: MEDIO DIFFICOLTA’ : FACILE INGREDIENTI PER 8 PERSONE : Biscotti digestive 350 gr Burro 100 gr 1/2 bicchiere di latte o panna Formaggio spalmabileLeggi altro →

RICETTA RIVISITATA ( Buona festa a tutte le donne ) Auguri :=) La torta mimosa è un dolce molto famoso, preparato specialmente in occasione della festa della donna. l’8 Marzo. Una torta che si distingue per la classica copertura di pan di Spagna sbriciolato. E’ un dolce perfetto anche da far mangiare ai vostri bambini, o semplicemente per merenda o colazione. DOSI PER 6 PERSONE COSTO: MEDIO DIFFICOLTA’: FACILE INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA: 150 gr di farina 00 setacciata 100 gr di zucchero semolato 4 uova un pizzico di sale scorza di 1/2 limone INGREDIENTI PER LA CREMA: 4 tuorli 50 gr diLeggi altro →

La meringa è una preparazione dolce a base di albume e zucchero a velo, tipica della cucina italiana e di quella francese. Solitamente si trova bianca ma può essere variamente colorata per creare contrasti con altri ingredienti del dolce. La meringa prende il nome dalla città svizzera di Meiringen, dove un pasticciere per la prima volta creò questo tipo di dolce. Impasto base DOSI PER 25 PEZZI ( dipende anche da che dimensioni fate le meringhe ) DIFFICOLTA’: MEDIA COSTO: BASSO PREPARAZIONE: 20 MIN + 2 ORE DI COTTURA AL FORNO INGREDIENTI: 2 uova medie ( circa 70-75 gr ) Zucchero a velo 200 grLeggi altro →

Origine dello strudel : Lo strudel è un dolce ripieno dolce o salato, ma nella versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. E’ un dolce molto calorico e ricco di burro. La Val di Non, in Trentino, è una zona dove vi è una particolare tradizione dello strudel, data anche la coltivazione di mele DOP. Difficoltà : bassa Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo della pasta in frigorifero + 40 min di cottura Dosi per : 6 persone Costo : basso INGREDIENTI: Farina 00 130 gr Acqua 30 ml Olio di semi 1 cucchiaio da cucina UovaLeggi altro →

I baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte. Nati nella città di Tortona, chiamati così perché sono composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare. INGREDIENTI PER 25 BACI DI DAMA COSTO : medio / basso Farina di mandorle 100 gr Biologica ( in alternativa potete usare la farina di nocciole ) Farina 00 macinata a pietra 100 gr Burro Bio freddo a pezzetti 100 gr Zucchero 100 gr Tuorli ( 1 uovo medio ) Sale grosso 1,5 gr Cioccolato fondente 100 gr PROCEDIMENTO: Cominciamo a lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola. Versate laLeggi altro →

COTTE AL FORNO INGREDIENTI PER 8-10 PZ 250 gr di farina 00 ( io ho usato quella macinata a pietra ) 25 gr di burro Marsala secco o un altro vino dolce 1/2 bustina di lievito per dolci QB di zucchero a velo 20 gr di zucchero semolato 2 uova scorza di 1/2 limone QB di sale Se volete acquistare la macchina per tirare la pasta ad un ottimo prezzo e di qualità cliccate qui:Se volete una rotella per le chiacchiere cliccate qui: PROCEDIMENTO: Incorporare nelle planetaria la farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito setacciato, la scorza del limone, 2 uova sbattute e unLeggi altro →

DOLCE FRESCO PER OGNI OCCASIONE INGREDIENTI PER 2 PERSONE: PER IL FONDO: 60 gr di amaretti 60 gr di burro PER LA CREMA : 3 tuorli 20 gr di zucchero 1 foglio di gelatina 80 gr di panna da montare PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO 50 gr di panna da montare 50 gr di cioccolato al latte PER DECORARE: QB di cacao QB di amaretti sbriciolati PROCEDIMENTO: Iniziamo con sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare . Nel frattempo tritiamo gli amaretti fino a farli diventare polvere. Trasferite tutto in una ciotola e amalgamate burro e amaretti. Prendete un ring o un coppapastaLeggi altro →

INGREDIENTI PER LA FROLLA BIANCA: 125 gr di burro 125 gr di zucchero 1 uovo 250 gr di farina 00 scorza di 1/2 limone o aroma al limone INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CIOCCOLATO: 125 gr di burro 125 gr di zucchero 1 uovo 250 gr di farina 00 40 gr di cacao PER LA FARCIA: 300 gr di crema di nocciole 200 gr di ricotta fresca PROCEDIMENTO : Iniziamo con la preparazione della frolla bianca: incorporare in una ciotola o ball il burro freddo da frigo a cubetti con lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e la farina setacciata e iniziare ad amalgamareLeggi altro →

INGREDIENTI: 300 gr di carote 150 gr di mandorle 300 gr di zucchero 4 uova 200 gr di farina 1 bustina di lievito in polvere 1 limone PER LA GLASSA: 200 gr di zucchero a velo 100 gr di Mascarpone 3 cucchiai di succo di limoni QB di amaretti PROCEDIMENTO : Lavorate lo zucchero con i tuorli per ottenere un impasto omogeneo al quale poi unirete la farina setacciata, le carote grattugiate , le mandorle, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata e il lievito anch’esso setacciato. Amalgamate gli albumi montati a neve ( devono essere assolutamente a temperatura ambiente altrimenti faranno fatica aLeggi altro →

INGREDIENTI : Per l’impasto: 150 gr di farina bianca 00 25 gr di frumina 25 gr di cacao amaro 100 gr di zucchero a velo 2 tuorli sodi setacciati 1/2 filetta di Aroma al limone 150 gr di burro freddo da frigorifero 1/2 bustina di lievito ( 2 cucchiaini ) Per farcire e decorare: 150 gr di mascarpone 150 ml di latte freddo 100 gr Dolceneve ( in alternativa montare la panna x dolci ) 100 gr di cioccolato bianco sciolto amaretti sbriciolati PROCEDIMENTO : Setaccia la farina, la frumina e il cacao in una terrina o planetaria. Al centro del mucchio pratica una bucaLeggi altro →