Pasta brisè di avocado senza burro

PRESENTAZIONE

Oggi prepareremo una variante della classica pasta brisè utilizzata molto per le torte salate. La pasta brisè classica come tutti sappiamo viene preparata con l’utilizzo del burro, in questa ricetta ho voluto sostituirlo con un avocado. Questo frutto è ricco di vitamine, è grasso ed è un ottima alternativa come consistenza al burro. Il sapore è differente ma comunque delicato e la consistenza meno friabile ma compatta e non asciutta, quindi più che valida per essere la base di una buona torta salata. Vediamo la preparazione della ricetta che oggi la preparerò con del pollo, delle zucchine, del radicchio e del formaggio grana grattugiato.

DOSI PER: 1 TORTA BRISE’

COSTO: MEDIO

DIFFICOLTA: FACILE

TEMPO DI PREPARAZIONE PASTA BRISE’ + RIPOSO: 45 MINUTI

TEMPO DI COTTURA: 45 MINUTI

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE’ DI AVOCADO SENZA BURRO:

  • 220 gr di farina di tipo 1
  • 120 gr di polpa di avocado maturo ( 1 pz )
  • QB di sale rosa fino
  • QB di pepe
  • 200 gr di petto di pollo
  • 1 zucchina
  • QB di radicchio
  • 1/2 cipolla rossa
  • QB di olio EVO
  • 10 gr di formaggio grana grattugiato
  • 2 uova
  • QB di acqua fredda

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 1, aggiungete il sale il pepe e la polpa di 1 avocado maturo. Mescolate il tutto bene e aggiungete dell’acqua fredda a filo fino al raggiungimento di una consistenza omogenea. Trasferite il composto su una spianatoia con una spolverata di farina e lavoratelo per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza elastica ma non troppo morbida. Potete utilizzarla già da subito senza farla riposare in frigorifero se volete. Io ho voluto in ogni caso lasciarla riposare 30 minuti.
pasta brisè di avocado
  • Nel frattempo che riposa fate soffriggere in una padella con un filo di olio EVO mezza cipolla rossa tritata. Una volta pronta aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e cuocete per 1-2 minuti. Lasciate intiepidire trasferendo il tutto in una ciotola capiente.
  • Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti di 1 cm circa, il radicchio tagliato a julienne ( non esagerate altrimenti avrete un sapore un pò troppo amaro ), le due uova sbattute, un filo di olio EVO, sale e pepe. Mescolate il tutto.
pasta brisè di avocado
  • Stendete la pasta brisè con l’aiuto di poca farina poi distribuitela su una stampo da 20 cm foderato con carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta e trasferite il composto al suo interno. Spolverate con del formaggio grattugiato e cuocete a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire almeno 10 minuti prima di servirla. Buon appetito :=)
pasta brisè di avocado
pasta brisè di avocado

RISULTATO FINALE

pasta brisè di avocado

ALLA PROSSIMA RICETTA! ENJOY :=)

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