Muffin con mandorle e carote

PRESENTAZIONE

I muffin con mandorle e carote sono un buon dolce per una gustosa colazione sana e ricca di sapori. Facile da preparare e non richiede molto tempo per la preparazione. Vediamo la ricetta :=)

DIFFERENZA TRA LE CAROTE NORMALI E LE CAROTE VIOLA:

  • Le carote viola sono praticamente identiche alle carote normali ma si distinguono ovviamente per il suo colore e hanno un 20% in meno di zuccheri e sono ricche di antociani. Pigmenti idrosolubili che appartengono alla famiglia dei flavonoidi e che ne danno il tipico colore scuro. Queste sostanze sono dei potenti antiossidanti e si calcola che queste carote ne abbiano 4 volte il contenuto che troviamo in quelle arancioni.

DOSI PER: 6 MUFFIN

COSTO: BASSO

DIFFICOLTA: FACILE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI

COTTURA: 30 MINUTI

INGREDIENTI PER I MUFFIN CON MANDORLE E CAROTE:

  • 100 gr di farina di mandorle
  • 2 carote viola
  • 2 uova
  • QB di sale
  • 1 cucchiaio di aceto e limone
  • 1/2 cucchiaio di bicarbonato
  • 2 cucchiai di olio di EVO

PROCEDIMENTO:

  • In una ciotola mettere la farina di mandorle con le uova poi amalgamate bene il tutto.
  • Pelate e tagliate le carote viola a pezzetti poi frullatele in un mixer dotato di lama.
  • Aggiungetele al composto di farina e uova e mescolate.
muffin con mandorle e carote
  • In un bicchiere mettete l’aceto con il limone e sciogliete al suo interno il bicarbonato poi aggiungetelo al composto insieme all’olio di EVO e un pizzico di sale. Mescolate e amalgamate bene il tutto.
  • In uno stampo per muffin incorporate l’impasto fino a 2/3 della sua altezza poi infornate a 180° per 30 minuti in modalità statica.
muffin con mandorle e carote
  • Appena pronti sfornate e fate intiepidire poi servite su piatto da portata! I muffin con mandorle e carote sono pronti per essere gustati. Buon appetito :=)

RISULTATO FINALE

muffin con mandorle e carote

ALLA PROSSIMA RICETTA! ENJOY :=)

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